Як пераўтварыць рэцэптурныя меры (шклянкі, грамы, °F, °C)
Метрычная ці імперская сістэма, °F ці °C — няправільнае пераўтварэнне адрознівае пірог ад балота. Вось як зрабіць усё правільна кожны раз.
Палова рэцэптаў, якія варта гатаваць, напісаны ў «няправільных» для вашай кухні адзінках — грамы, калі ў вас ёсць шклянкі, Фарэнгейты, калі ваша духоўка працуе ў Цэльсіях, мілілітры, калі ў вас конная мерная колба ў унцыях. Памылка ў пераразліку — гэта тое, праз што торт ператвараецца ў калюжу, таму вось простая інструкцыя.
Пераразлікі, якія найбольш важныя
- Тэмпература: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. Арыенціры: 350°F ≈ 175°C, 400°F ≈ 200°C, 425°F ≈ 220°C.
- Аб’ём: 1 амерыканская шклянка ≈ 240 мл; 1 сталовая лыжка ≈ 15 мл; 1 чайная лыжка ≈ 5 мл.
- Вага: 1 унцыя ≈ 28 г; 1 фунт ≈ 454 г.
Пастка: вага і аб’ём
Прычына, па якой пераразлікі ў выпечцы дзе-нідзе памыляюцца, у тым, што шклянка — гэта мера аб’ёму, а грамы вымяраюць вагу, і розныя інгрэдыенты важаць розную колькасць на шклянку. Шклянка мукі важыць каля 120–125 г; шклянка цукру-пяску — каля 200 г; шклянка вады — каля 240 г. Адзінага ліку «шклянка ў грамы» не існуе — ён залежыць ад інгрэдыента. Таму добры пераразлік улічвае інгрэдыент, а не толькі арыфметыку.
Маштабаванне порцый
Падваенне рэцэпту не заўсёды прапарцыйнае — памеры формаў, час гатавання і прыправы не маштабуюцца адзін да аднаго, — але для колькасці інгрэдыентаў памнажайце на (патрэбная колькасць порцый ÷ першапачатковая колькасць порцый). Інструмент, які маштабуе лічбы за вас, прыбірае разлікі ў галаве і памылкі разам з імі.
Дзе ў гэтым месца iwant2eat
iwant2eat пераводзіць любы захаваны рэцэпт паміж арыгінальнымі, метрычнымі і імперскімі адзінкамі — уключаючы тэмпературу духоўкі — і маштабуе колькасці пад патрэбную колькасць порцый. Націсніце на любую колькасць, каб перарахаваць увесь рэцэпт пад тое, што ў вас ёсць («у мяне толькі 300 г сыру»), і наладзьце свае прыхільнасці да гатавання адзін раз, каб пераводзіць у грамы таксама дрожджы, часнык, сілу воцату і прасольную соль: шчыпта, пакецік або зубок паказваюцца ў грамах. Вы захоўваеце рэцэпт адзін раз, у любых адзінках, у якіх ён быў, і чытаеце яго ў тых адзінках, якімі карыстаецца ваша кухня. Ніякіх раздрукаваных табліц пераразлікаў, прылепленых да шафкі. Глядзіце адзінкі і пераразлікі.