Como converter medidas de receitas (xícaras, gramas, °F, °C)

Metade das receitas que valem a pena ser feitas está escrita nas unidades “erradas” para a sua cozinha: gramas quando você tem xícaras, Fahrenheit quando o seu forno trabalha em Celsius, mililitros quando você tem uma jarra medidora em onças. Errar a conversão é o que transforma um bolo em uma poça, então aqui está a versão simples.

As conversões que mais importam

• Temperatura: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. Como referências: 350°F ≈ 175°C, 400°F ≈ 200°C, 425°F ≈ 220°C.
• Volume: 1 xícara americana ≈ 240 ml; 1 colher de sopa ≈ 15 ml; 1 colher de chá ≈ 5 ml.
• Peso: 1 onça ≈ 28 g; 1 libra ≈ 454 g.

A armadilha: peso versus volume

O motivo de as conversões de receitas de confeitaria darem errado é que a xícara mede volume, enquanto o grama mede peso, e ingredientes diferentes pesam quantidades diferentes por xícara. Uma xícara de farinha pesa cerca de 120–125 g; uma xícara de açúcar refinado, cerca de 200 g; uma xícara de água, cerca de 240 g. Não existe um número único de “xícara para gramas” — ele depende do ingrediente. Por isso, uma boa conversão leva em conta o ingrediente, e não é apenas uma conta.

Ajustando as porções

Dobrar uma receita nem sempre é uma conta linear — tamanhos de forma, tempos de cozimento e temperos não aumentam todos na mesma proporção —, mas, para as quantidades dos ingredientes, multiplique por (porções desejadas ÷ porções originais). Uma ferramenta que ajusta os números para você elimina a conta de cabeça e os erros que ela traz.

Onde o iwant2eat entra

O iwant2eat converte qualquer receita salva entre unidades originais, métricas e imperiais — incluindo temperaturas do forno — e ajusta as quantidades para o número de porções que você quer. Toque em qualquer quantidade para redimensionar a receita inteira de acordo com o que você realmente tem (“só tenho 300 g de queijo”). Defina suas preferências de cozinha uma única vez para converter também fermento, alho, força do vinagre e sal de cura; uma pitada, um pacote ou um dente de alho são mostrados em gramas. Você salva uma receita uma vez, nas unidades em que ela veio, e a lê nas unidades que a sua cozinha usa. Sem impressões de tabelas de conversão coladas no armário. Veja unidades e conversões.