วิธีแปลงหน่วยวัดในสูตรอาหาร (ถ้วย กรัม °F °C)

สูตรอาหารที่ควรค่าแก่การทำจำนวนมากเขียนด้วย “หน่วยที่ไม่คุ้น” สำหรับครัวของคุณ เช่น กรัมทั้งที่คุณมีถ้วยตวง ฟาเรนไฮต์ทั้งที่เตาอบของคุณใช้เซลเซียส หรือมิลลิลิตรทั้งที่คุณมีเหยือกตวงแบบออนซ์ การแปลงหน่วยผิดคือสาเหตุที่ทำให้เค้กกลายเป็นของเหลวเละ ๆ จึงขอสรุปเป็นภาษาง่าย ๆ ดังนี้

การแปลงหน่วยที่สำคัญที่สุด

• อุณหภูมิ: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9 จุดอ้างอิง เช่น 350°F ≈ 175°C, 400°F ≈ 200°C, 425°F ≈ 220°C
• ปริมาตร: 1 ถ้วยตวงแบบสหรัฐฯ ≈ 240 มล.; 1 ช้อนโต๊ะ ≈ 15 มล.; 1 ช้อนชา ≈ 5 มล.
• น้ำหนัก: 1 ออนซ์ ≈ 28 ก.; 1 ปอนด์ ≈ 454 ก.

กับดักเรื่องน้ำหนักกับปริมาตร

เหตุผลที่การแปลงหน่วยในการทำขนมมักผิดพลาดก็คือ ถ้วยเป็นการวัด ปริมาตร ส่วนกรัมวัด น้ำหนัก และวัตถุดิบแต่ละชนิดมีน้ำหนักต่อถ้วยไม่เท่ากัน แป้งหนึ่งถ้วยหนักประมาณ 120–125 ก. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งถ้วยหนักประมาณ 200 ก. ส่วนน้ำเปล่าหนึ่งถ้วยหนักประมาณ 240 ก. จึงไม่มีตัวเลข “ถ้วยเป็นกรัม” ตัวเดียวที่ใช้ได้กับทุกอย่าง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ นี่คือเหตุผลที่การแปลงหน่วยที่ดีต้องคำนึงถึงวัตถุดิบด้วย ไม่ใช่แค่การคำนวณตัวเลข

การปรับจำนวนเสิร์ฟ

การทำสูตรเป็นสองเท่าไม่ได้เป็นสัดส่วนเชิงเส้นเสมอไป เพราะขนาดกระทะ เวลาปรุง และเครื่องปรุงไม่ได้เพิ่มขึ้นตามกันทุกอย่าง แต่สำหรับปริมาณวัตถุดิบ ให้คูณด้วย (จำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ ÷ จำนวนเสิร์ฟเดิม) เครื่องมือที่ปรับตัวเลขให้จะช่วยลดการคิดเลขในหัวและลดความผิดพลาดได้มาก

iwant2eat ช่วยอะไรคุณได้บ้าง

iwant2eat แปลงสูตรที่บันทึกไว้ระหว่างหน่วยดั้งเดิม หน่วยเมตริก และหน่วยอิมพีเรียลได้ รวมถึงอุณหภูมิเตาอบ และปรับปริมาณตามจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ แตะปริมาณใดก็ได้เพื่อคำนวณสูตรทั้งหมดใหม่ตามสิ่งที่คุณมีจริง เช่น “ฉันมีชีสแค่ 300 ก.” และตั้งค่าการปรุงอาหารของคุณเพียงครั้งเดียว เพื่อแปลงยีสต์ กระเทียม น้ำส้มสายชู และเกลือสำหรับถนอมอาหารด้วย โดยช้อนชาเล็กน้อย ซอง หรือกลีบ จะแสดงเป็นกรัม คุณบันทึกสูตรเพียงครั้งเดียวด้วยหน่วยที่สูตรนั้นเขียนมา แล้วอ่านด้วยหน่วยที่ครัวของคุณใช้ได้เลย ไม่ต้องพิมพ์ตารางแปลงหน่วยแปะไว้ที่ตู้ครัวอีกต่อไป ดูเพิ่มเติมที่ หน่วยและการแปลงหน่วย