Tarif Ölçüleri Nasıl Çevrilir (Bardak, Gram, °F, °C)
Metrik ya da İngiliz ölçüsü, °F ya da °C: Yanlış çevirme, kek ile sıvı bir yığın arasındaki farktır. Her seferinde doğru yapmanın yolunu anlatıyoruz.
Tarifların yarısı, mutfağınız için “yanlış” birimlerle yazılmış — sizde bardak varken gram, fırınınız Santigrat çalışırken Fahrenheit, elinizde ons ölçekli bir ölçü kabı varken mililitre. Dönüşümü yanlış yapmak, bir kekin sulu bir kıvama dönüşmesinin en yaygın nedenidir; işte sade ve anlaşılır özet.
En önemli dönüşümler
- Sıcaklık: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. Referans değerler: 350°F ≈ 175°C, 400°F ≈ 200°C, 425°F ≈ 220°C.
- Hacim: 1 ABD bardağı ≈ 240 ml; 1 yemek kaşığı ≈ 15 ml; 1 çay kaşığı ≈ 5 ml.
- Ağırlık: 1 ons ≈ 28 g; 1 pound ≈ 454 g.
Tuzak: ağırlık ile hacim
Pastacılıkta dönüşümlerin yanlış gitmesinin nedeni, bardağın bir hacim ölçüsü, gramın ise ağırlık ölçüsü olması ve farklı malzemelerin bir bardakta farklı miktarda ağırlık taşımasıdır. Bir bardak un yaklaşık 120–125 g, bir bardak toz şeker yaklaşık 200 g, bir bardak su yaklaşık 240 g gelir. Tek bir “bardak–gram” değeri yoktur; her şey malzemeye bağlıdır. Bu yüzden iyi bir dönüşüm, yalnızca aritmetik değil, malzemeyi de hesaba katmalıdır.
Porsiyonları ölçeklendirmek
Bir tarifi iki katına çıkarmak her zaman doğrusal değildir — kap boyutları, pişirme süreleri ve baharatlar her zaman birebir ölçeklenmez — ancak malzeme miktarları için (istenen porsiyon ÷ orijinal porsiyon) ile çarpın. Sayıları sizin yerinize ölçeklendiren bir araç, zihinsel hesabı ve hataları ortadan kaldırır.
iwant2eat nerede devreye girer?
iwant2eat, kayıtlı herhangi bir tarifi orijinal, metrik ve emperyal birimler arasında dönüştürür — fırın sıcaklıkları dahil — ve miktarları istediğiniz porsiyon sayısına göre ölçeklendirir. Elinizdeki miktara göre tüm tarifi yeniden ölçeklendirmek için herhangi bir miktara dokunmanız yeterlidir (“Yalnızca 300 g peynirim var”). Ayrıca pişirme tercihlerinizi bir kez ayarlayarak maya, sarımsak, sirke gücü ve kür tuzunu da dönüştürebilirsiniz; bir tutam, bir paket ya da bir diş sarımsak gram cinsinden gösterilir. Bir tarifi, geldiği birimlerle bir kez kaydedersiniz ve mutfağınızın kullandığı birimlerle okursunuz. Dolaba yapıştırılmış dönüşüm tablolarına gerek yok. Ayrıntılar için bkz. birimler ve dönüşümler.