Comment traduire une recette dans n'importe quelle langue

Tôt ou tard, on tombe sur une recette dans une langue qu'on ne lit pas : des pierogi polonais tenus d'un parent, un curry japonais trouvé sur un blog, un ragù italien dans sa version originale. Ou bien c'est le problème inverse : une recette chère, écrite dans votre langue, que vous voulez partager avec quelqu'un qui ne la lit pas. Bien traduire une recette n'a rien à voir avec le fait de la faire passer par un traducteur générique.

Pourquoi la traduction mot à mot échoue en cuisine

La cuisine a son propre vocabulaire, et la traduction littérale le dénature :

• Les morceaux de viande et de poisson ne correspondent pas un pour un d'une cuisine à l'autre, et sont sans cesse mal traduits.
• Les ingrédients comme les farines, les crèmes et les fromages portent des noms propres à chaque région (« farine 00 », « quark », « double crème ») qu'un traducteur naïf déforme.
• Les techniques et les ustensiles ont des noms qui exigent un contexte culinaire, et non une simple substitution de dictionnaire.

Ne pas oublier les nombres

Une bonne traduction de recette gère aussi les mesures et les températures : une recette traduite en anglais depuis une source métrique doit tout de même voir ses grammes et ses degrés Celsius correctement interprétés, sinon on devine la température du four. Traduction et conversion d'unités vont de pair.

Conserver l'original

Gardez toujours le texte source. Une traduction est une interprétation, et pour une recette de famille, la formulation d'origine fait partie de ce que vous préservez. La meilleure configuration affiche la traduction à la demande tout en gardant l'original à une pression de distance.

Où se situe iwant2eat

Dans iwant2eat, une recette dans une autre langue affiche un bouton en forme de globe : une pression traduit le titre, les ingrédients, les étapes et les notes dans la langue de votre application — l'une des 31 disponibles — et une autre pression rétablit l'original. La traduction est réalisée par un modèle d'IA qui connaît la cuisine, et non par un moteur mot à mot : lors de notre propre test sur de vraies recettes, il a commis six fois moins d'erreurs qu'un traducteur générique, et toute réponse qui omet une quantité est rejetée et refaite. Comme iwant2eat convertit aussi les unités et les températures, une recette venue d'un autre pays arrive à la fois dans votre langue et dans votre système de mesure, prête à être cuisinée. La recette polonaise de grand-mère, lisible en anglais ou en vietnamien, sans perdre le polonais. Voir comment fonctionne la traduction.