Come digitalizzare le schede di ricette scritte a mano (prima di perderle)

Le ricette più preziose della maggior parte delle famiglie sono quelle scritte a mano: la torta della nonna su un cartoncino macchiato, lo stufato della mamma in un quaderno a spirale. Sono anche le più fragili. L'inchiostro sbiadisce, i cartoncini si perdono durante un trasloco, una sola macchia in cucina può cancellare una ricetta che nessun altro ricorda. Digitalizzarle è la migliore assicurazione che si possa avere, e non costa nulla.

Fotografatele bene

Un buon input rende tutto il resto più facile:

• Scattate con una luce intensa e uniforme, vicino a una finestra, senza ombre dure sul cartoncino.
• Riempite l'inquadratura con il cartoncino e tenete la fotocamera parallela ad esso, non inclinata.
• Appiattite i cartoncini arricciati sotto un vetro o un righello trasparente.
• Fotografate ogni cartoncino separatamente, su entrambi i lati se la ricetta continua sul retro, e tenete insieme le foto di uno stesso cartoncino, così ogni cartoncino diventa una ricetta.

Trasformate la foto in testo

La sola foto non basta: non è ricercabile e non potete modificare le porzioni o convertire le unità di misura. Il riconoscimento ottico dei caratteri (OCR) legge la scrittura ed estrae le parole. L'OCR moderno basato sull'intelligenza artificiale è molto più bravo con il corsivo e con la scrittura disordinata rispetto ai vecchi programmi per scanner, anche se calligrafie molto sbiadite o ornate potrebbero richiedere un rapido ritocco manuale. Conservate sempre la foto originale allegata alla ricetta, così potete verificare qualsiasi parola che il lettore non ha riconosciuto con sicurezza.

Conservate la voce, non solo gli ingredienti

Le ricette scritte a mano contengono piccole annotazioni: «cuocere finché profuma bene», «il trucco della zia Rosa». Conservatele. Sono ciò che distingue una ricetta da un ricordo. Un buon strumento di digitalizzazione conserva l'immagine originale insieme al testo interpretato, così nulla va perso nella trascrizione.

Il ruolo di iwant2eat

Scattate una foto di un cartoncino in iwant2eat, oppure caricate insieme entrambi i lati, che diventano un'unica ricetta: l'OCR trasforma la scrittura a mano in una ricetta pulita e ricercabile, mentre la foto originale resta associata ad essa, così la calligrafia della nonna non va mai perduta. Se una parola viene riconosciuta in modo errato, correggete il testo originale e rielaborate la ricetta. Una volta inserita, potete tradurla, modificarne le porzioni e condividerla, oppure aggiungere i familiari come membri della casa, che vedono la stessa raccolta. Passo dopo passo: aggiungere ricette da foto.