Come tradurre una ricetta in qualsiasi lingua

Prima o poi ti capita una ricetta in una lingua che non leggi: una ricetta di pierogi polacchi da un parente, un curry giapponese da un blog, un ragù italiano nell'originale. Oppure hai il problema opposto: una ricetta preziosa nella tua lingua che vuoi condividere con qualcuno che non la legge. Tradurre bene una ricetta non è la stessa cosa che passarla in un traduttore generico.

Perché la traduzione parola per parola fallisce in cucina

La cucina ha un proprio vocabolario, e la traduzione letterale lo rovina:

• I tagli di carne e di pesce non corrispondono uno a uno tra una cucina e l'altra e vengono fraintesi di continuo.
• Gli ingredienti come farine, panne e formaggi hanno nomi legati a una regione specifica (“farina 00”, “quark”, “panna doppia”) che un traduttore ingenuo storpia.
• Le tecniche e gli utensili hanno nomi che richiedono il contesto culinario, non una sostituzione da dizionario.

Non dimenticare i numeri

Una buona traduzione di ricetta gestisce anche le misure e le temperature: una ricetta tradotta in italiano da una fonte in unità imperiali ha comunque bisogno che libbre e Fahrenheit siano convertiti in grammi e Celsius, altrimenti si va a tentativi con il forno. Traduzione e conversione delle unità vanno di pari passo.

Conserva l'originale

Conserva sempre il testo di partenza. Le traduzioni sono interpretazioni, e per una ricetta di famiglia la formulazione originale fa parte di ciò che stai preservando. La soluzione migliore mostra la traduzione su richiesta, tenendo l'originale a un tocco di distanza.

Il ruolo di iwant2eat

In iwant2eat, una ricetta in un'altra lingua mostra un pulsante a forma di globo: con un tocco traduce titolo, ingredienti, passaggi e note nella lingua dell'app, scelta tra 31 disponibili, e con un altro tocco riporta l'originale. La traduzione è affidata a un modello di intelligenza artificiale che conosce la cucina, non a un motore parola per parola: nel nostro test su ricette reali ha commesso un sesto degli errori di un traduttore generico, e una risposta che omette una quantità viene scartata e rifatta. Poiché iwant2eat converte anche unità e temperature, una ricetta di un altro Paese arriva sia nella tua lingua sia nel tuo sistema di misura, pronta da cucinare. La ricetta polacca della nonna, leggibile in inglese o in vietnamita, senza perdere il polacco. Vedi come funziona la traduzione.