Cách quy đổi định lượng trong công thức (cup, gram, °F, °C)

Một nửa số công thức đáng nấu lại được viết bằng đơn vị "không hợp" với bếp của bạn: gram khi bạn chỉ có cốc, độ F khi lò của bạn dùng độ C, mililít khi bạn có ly đong tính bằng ounce. Đổi sai là cách một chiếc bánh biến thành vũng nước, nên đây là phiên bản giải thích dễ hiểu.

Những phép đổi quan trọng nhất

• Nhiệt độ: °C = (°F − 32) × 5 ÷ 9. Một số mốc tham khảo: 350°F ≈ 175°C, 400°F ≈ 200°C, 425°F ≈ 220°C.
• Thể tích: 1 cốc Mỹ ≈ 240 ml; 1 muỗng canh ≈ 15 ml; 1 muỗng cà phê ≈ 5 ml.
• Khối lượng: 1 ounce ≈ 28 g; 1 pound ≈ 454 g.

Cái bẫy: khối lượng so với thể tích

Lý do việc đổi đơn vị khi làm bánh hay bị sai là vì cốc đo thể tích còn gram đo khối lượng, và mỗi nguyên liệu có khối lượng khác nhau trong cùng một cốc. Một cốc bột mì nặng khoảng 120–125 g; một cốc đường cát trắng khoảng 200 g; một cốc nước khoảng 240 g. Không có con số "cốc sang gram" chung cho mọi thứ — nó phụ thuộc vào từng nguyên liệu. Vì vậy, đổi đơn vị tốt phải tính đến từng nguyên liệu, chứ không chỉ là phép tính đơn thuần.

Điều chỉnh khẩu phần

Nhân đôi công thức không phải lúc nào cũng tỷ lệ thuận — kích thước khuôn, thời gian nướng và gia vị không phải lúc nào cũng tăng theo đúng tỷ lệ — nhưng với lượng nguyên liệu, bạn có thể nhân với (số khẩu phần mong muốn ÷ số khẩu phần gốc). Một công cụ tự điều chỉnh các con số giúp bạn khỏi tính nhẩm và khỏi nhầm lẫn.

iwant2eat giúp gì cho bạn

iwant2eat chuyển đổi bất kỳ công thức đã lưu nào giữa đơn vị gốc, hệ mét và hệ Anh — bao gồm cả nhiệt độ lò — và điều chỉnh lượng nguyên liệu theo số khẩu phần bạn muốn. Chạm vào bất kỳ lượng nguyên liệu nào để tính lại toàn bộ công thức theo những gì bạn thực sự có (ví dụ: "tôi chỉ có 300 g phô mai"). Bạn cũng có thể thiết lập sở thích nấu ăn một lần để đổi cả men nở, tỏi, độ mạnh của giấm và muối ướp; một nhúm, một gói hay một tép tỏi sẽ được hiển thị bằng gram. Bạn lưu công thức một lần, theo đơn vị có sẵn, và đọc lại theo đơn vị mà bếp nhà bạn dùng. Không cần in bảng quy đổi dán trên tủ bếp nữa. Xem đơn vị và cách quy đổi.